لحوم ومجمدات
:لحوم ومجمدات
اللحم هو النسيج الحيواني عند استخدامه كطعام، في معظم الأحيان يقصد به النسيج العضلي الحيواني والدهن المتعلق به، لكن أحيانا يقصد به الأعضاء غير العضلية مثل الرئة، والكبد، والجلد، والمخ، ونخاع العظم والكلى. وتعتبر اللحوم من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا الجسم وأنسجة ولترميم ما تهدم من هذه الخلايا والأنسجة وهي تعمل على تنشيط الوظائف الهضمية والدموية والدماغية.
وتنقسم اللحوم بشكل عام إلى لحوم بيضاء ولحوم حمراء, اللحوم البيضاء هو لحوم الطيور مثل الدجاج والحمام البط وهي أسهل هضما من اللحوم الحمراء, واللحوم الحمراء مثل لحوم البقر والجاموس والضئن والغزلان.
المجمدات هي مأكولات يتم تجميدها لتضل فترات أطول، كما تستخدم طريقة تجكيد المأكولات في حفظها من التلف، وتستخدم لحفظها في حالات تصديرها من بلد الى بلد، وهي متنوعة جداً منها اللحوم المجمدة، الأسماك المجمدة، الخضار المجمدة، الفواكه المجمدة...الخ